Glosario Técnico Multimedia

Definición

Tipo especial de vitrina. (Ver definición de vitrina). Permite la conservación a bajísimas temperaturas. Es un método seguro y económico. Se basa en el frío seco. Por medio de ellas se baja la temperatura de los alimentos a mucha velocidad para conservar su calidad y características.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• +Medios de producción.
• +Servicio de alimentos y bebidas.
• +Servicio de sala y barra.